Quán vắng khách: không phải món dở, mà là chưa biết "chạm" đúng chỗ! đây là bí kíp Marketing Online cho bạn

Bạn không đơn độc. Theo một khảo sát nhanh, có đến 60% chủ quán F&B nhỏ lẻ thừa nhận họ loay hoay nhất ở khâu quảng bá khi đối mặt với tình trạng sụt giảm doanh thu. Thay vì "gồng lỗ" và hy vọng khách tự tìm đến, đây là lúc bạn cần một chiến lược marketing online bài bản. Không phải là những chiêu trò nhất thời, mà là cách xây dựng nền tảng vững chắc để khách hàng biết đến, yêu mến và quay lại với quán của bạn.

<b>{tocify} $menu={Table of Contents}</b>

1. Mạng Xã Hội: "Sân Chơi" Tưởng Dễ Mà Khó, Chọn Sai Kênh Là "Mất Cả Chì Lẫn Chài"

Ai cũng biết dùng Facebook, Zalo, nhưng biến nó thành cỗ máy kiếm tiền cho quán lại là chuyện khác. Nguy hiểm hơn, việc dàn trải sức lực trên quá nhiều kênh mà không hiểu rõ đặc thù từng nơi sẽ khiến thông điệp của bạn mờ nhạt, chẳng khác nào đổ nước ngọt vào biển

Facebook:

Nên dùng khi: Bạn cần một kênh "đa-zi-năng" để cập nhật món mới, chạy khuyến mãi ngắn hạn (ví dụ: "Happy Hour giảm 30% từ 2-4h chiều thứ Ba"), tổ chức minigame tăng tương tác ("Đoán tên món mới, nhận voucher 100k"). Facebook Reels với video ngắn, vui nhộn về không gian quán hay cảnh đầu bếp chế biến món ăn cũng đang rất hiệu quả để kéo view tự nhiên.

[Hình minigame món nước]

Bằng chứng: Một quán cà phê nhỏ ở quận 3, TP.HCM, chỉ bằng việc đều đặn đăng tải hình ảnh đồ uống "signature" vào 9h sáng (giờ dân văn phòng tìm cà phê) kèm câu hỏi tương tác, và chạy quảng cáo bài viết đó với ngân sách 200.000đ/ngày nhắm vào bán kính 2km quanh quán, đã tăng được 30% lượt khách quen sau 1 tháng. Vấn đề không phải là đăng gì, mà là đăng lúc nào, cho ai xem, và đo lường ra sao.

[Hình target quảng cáo trên fb]

Instagram:

Nên dùng khi: Món ăn/đồ uống của bạn có "visual" đẹp, không gian quán được đầu tư, hướng đến đối tượng trẻ, sành điệu. Instagram là nơi "bán" trải nghiệm và phong cách sống. Một bức ảnh món ăn được bày biện tinh tế trên Instagram có thể khiến người xem "nuốt nước miếng" và muốn đến thử ngay.

[Hình feed IG]

Cảnh báo: Nếu quán bạn theo phong cách bình dân, món ăn không quá chú trọng hình thức, việc cố "gồng" trên Instagram có thể phản tác dụng, tạo cảm giác "không thật".

TikTok:

Nên dùng khi: Bạn muốn tạo "trend", tăng nhận diện thương hiệu nhanh chóng, đặc biệt với giới trẻ. Video review món ăn theo kiểu "thử thách", "biến hình", hoặc những khoảnh khắc hài hước của nhân viên có thể viral chỉ sau một đêm.

[Hình list ý tưởng video cho tiktok]

Bằng chứng: Một tiệm bánh mì kẹp ở Hà Nội, nhờ một clip TikTok quay cận cảnh quá trình làm chiếc bánh mì đầy đặn, hấp dẫn, đạt triệu view, đã khiến quán từ chỗ ít người biết trở thành điểm "phải check-in", đơn hàng online tăng đột biến. TikTok thưởng cho sự sáng tạo và chân thật, không cần quá bóng bẩy.

[Hình bánh mì kẹp]

Threads:

Nên dùng khi: Bạn muốn chia sẻ những thông điệp ngắn gọn, dí dỏm, cập nhật nhanh trạng thái của quán, hoặc tham gia vào các cuộc thảo luận "bắt trend". Đây là kênh tốt để thể hiện "tính cách" thương hiệu.

[Hình nội dung thread về quán ăn]

Lời khuyên cốt lõi: Thay vì cố hiện diện ở mọi nơi, hãy chọn 1-2 kênh phù hợp nhất với chân dung khách hàng mục tiêu và nguồn lực (thời gian, nhân sự, ngân sách) của bạn. Làm tốt một kênh còn hơn làm tệ nhiều kênh.

2. Quảng Cáo Trực Tuyến: "Đốt Tiền" Hay "Hái Ra Tiền" Là Do Cách Bạn "Chơi"

Nghe đến chạy quảng cáo, nhiều chủ quán e ngại vì sợ tốn kém mà không hiệu quả. Đúng vậy, nếu bạn chỉ "set bừa" một chiến dịch rồi ngồi chờ, đó chính là "đốt tiền". Nhưng nếu làm đúng, quảng cáo là cách nhanh nhất để thông điệp của bạn tiếp cận đúng người, đúng thời điểm.

Khi nào nên chạy quảng cáo?

• Mới khai trương, cần thu hút sự chú ý nhanh chóng.
• Ra mắt món mới/chương trình khuyến mãi đặc biệt.
• Quán đang vắng khách trong một khoảng thời gian nhất định (ví dụ: buổi trưa các ngày trong tuần).
• Muốn tiếp cận tệp khách hàng cụ thể (ví dụ: dân văn phòng làm việc tại tòa nhà ABC, người dùng có sở thích ăn uống healthy trong bán kính 3km).

"Bí mật" của quảng cáo hiệu quả:

Nhắm đối tượng (Targeting) siêu chuẩn: Đây là yếu tố quyết định 70% thành công. Thay vì quảng cáo cho tất cả mọi người ở TP.HCM, hãy thử nhắm vào "phụ nữ, 25-35 tuổi, sống tại quận Bình Thạnh. Càng chi tiết, quảng cáo càng có khả năng chuyển đổi cao. Tuy nhiên, chỉ nên giới hạn bằng độ tuổi, giới tính, vị trí địa lý. Nếu giới hạn quá sâu về sở thích, hành vi,... thì chi phí tìm 1 khách hàng sẽ bị đội cao lên rất nhiều

[Hình các yếu tố cần target khi chạy ads]

Thông điệp quảng cáo "chất": Hình ảnh/video phải hấp dẫn, tiêu đề phải "giật tít" đúng nỗi đau hoặc lợi ích của khách hàng ("Ăn trưa thả ga, không lo về giá - Chỉ 49k/combo tại X Restaurant").

[Hình thông điệp quảng cáo

Trang đích (Landing Page) tối ưu: Nếu quảng cáo dẫn về website/landing page, trang đó phải dễ sử dụng, thông tin rõ ràng, có nút kêu gọi hành động (Call To Action) mạnh mẽ (ví dụ: "Đặt bàn ngay", "Xem thực đơn").

[Hình landing page

Thử nghiệm A/B và đo lường liên tục: Đừng bao giờ chạy chỉ một mẫu quảng cáo. Hãy thử ít nhất 2-3 phiên bản khác nhau (khác hình ảnh, khác tiêu đề, khác đối tượng) với ngân sách nhỏ, sau đó phân tích số liệu (lượt click, tỷ lệ chuyển đổi, chi phí...) để tìm ra mẫu hiệu quả nhất và tập trung ngân sách vào đó. Không đo lường, không cải thiện.

[Hình A/B testting

3. Website & Landing Page: "Mặt Tiền Online" Quyết Định Khách Có "Bước Vào" Hay Không

Nhiều chủ quán nhỏ nghĩ website là thứ gì đó xa xỉ, tốn kém. Nhưng hãy tưởng tượng, website chính là "ngôi nhà" của bạn trên mạng. Khách hàng có thể tìm thấy mọi thông tin về bạn (thực đơn, giá cả, địa chỉ, câu chuyện thương hiệu) một cách đầy đủ và chuyên nghiệp.

Tại sao cần thiết, ngay cả khi quán nhỏ?

• Tăng uy tín: Một website chỉn chu tạo ấn tượng về sự chuyên nghiệp và đáng tin cậy. Khách hàng sẽ an tâm hơn khi lựa chọn bạn.
• Kênh bán hàng trực tiếp: Tích hợp tính năng đặt bàn, đặt món online giúp bạn có thêm đơn hàng mà không tốn phí hoa hồng cho bên thứ ba.
• Thu thập dữ liệu khách hàng: Qua website, bạn có thể thu thập email, số điện thoại của khách để triển khai các chương trình chăm sóc sau này.
• Nền tảng cho các hoạt động marketing khác: Hầu hết các chiến dịch quảng cáo Google, SEO đều cần có website làm đích đến.

[Hình website của thương hiệu]

Landing Page – "Vũ khí" cho các chiến dịch cụ thể:

Nếu chưa đủ nguồn lực cho một website đầy đủ, hãy bắt đầu với Landing Page. Đây là một trang web đơn, tập trung vào một mục tiêu duy nhất (ví dụ: quảng bá combo trưa văn phòng, chương trình khuyến mãi Valentine).

Chứng minh hiệu quả: Một quán trà sữa muốn quảng bá món mới đã tạo Landing Page riêng cho sản phẩm đó, bao gồm hình ảnh hấp dẫn, video pha chế, review của khách hàng và nút "Đặt ngay giao tận nơi". Kết quả: tỷ lệ đặt hàng qua Landing Page cao hơn 30% so với việc chỉ đăng bài trên Facebook. Sự tập trung tạo ra sức mạnh chuyển đổi.

[Hình landing page trà sữa]

4. Email & Mobile Marketing: "Thì Thầm" Với Khách Quen, Tưởng Cũ Mà "Lợi Hại"

"Thời này ai còn đọc email?" - nhiều người nghĩ vậy. Nhưng với F&B, email marketing cho khách hàng thân thiết vẫn cực kỳ hiệu quả nếu làm đúng cách. Mobile marketing, đặc biệt là SMS hoặc thông báo qua app (nếu có) lại càng trực tiếp hơn.

Email Marketing – Không phải spam, mà là giá trị:

Cách làm: Thay vì gửi email quảng cáo hàng loạt, hãy cá nhân hóa nội dung. Ví dụ: gửi voucher giảm giá đặc biệt cho khách hàng có sinh nhật trong tháng, thông báo món mới dựa trên lịch sử đặt hàng của họ ("Thấy bạn hay gọi món X, quán mình vừa ra mắt món Y tương tự, bạn thử nhé!").

[Hình email mkt]

Bằng chứng: Chuỗi cà phê The Coffee House rất thành công với việc gửi email chúc mừng sinh nhật khách hàng kèm ưu đãi. Một hành động nhỏ nhưng khiến khách hàng cảm thấy được trân trọng và khả năng cao họ sẽ quay lại.

[Hình email The coffee house]

Mobile Marketing – Tiếp cận tức thì:

SMS Brandname: Gửi tin nhắn ưu đãi "giờ vàng" ("DUY NHAT HOM NAY 11-13H: Mua 1 Tang 1...") có tỷ lệ mở và phản hồi rất cao.

[Hình SMS mkt]

Mini-app/Tích điểm: Xây dựng app riêng hoặc hệ thống tích điểm đơn giản giúp bạn giữ chân khách hàng, khuyến khích họ quay lại thường xuyên hơn để hưởng ưu đãi. Khách hàng trung thành là tài sản vô giá.

[Hình MINI APP tích điểm]

5. Influencer & Affiliate Marketing: "Một Lời Nói Có Sức Nặng Hơn Vạn Lời Quảng Cáo"

Người tiêu dùng ngày càng "dị ứng" với quảng cáo lộ liễu. Họ tin vào lời khuyên từ những người họ theo dõi và yêu mến. Đó là lý do Influencer Marketing (hợp tác với người có ảnh hưởng) lên ngôi.

Chọn đúng người – "Chìa khóa" thành công:

Không phải cứ nhiều follow là tốt. Hãy chọn influencer có tệp người theo dõi trùng khớp với khách hàng mục tiêu của bạn và có phong cách phù hợp với thương hiệu. Một food blogger chuyên review đồ ăn vặt sẽ không phù hợp để quảng bá cho một nhà hàng fine-dining.

Micro-influencers (10k-50k followers) và Nano-influencers (<10k followers): Đừng bỏ qua họ! Chi phí hợp tác thường thấp hơn nhiều so với các "sao lớn", nhưng tỷ lệ tương tác và độ tin cậy của khán giả lại rất cao. Một review chân thật từ một nano-influencer có thể mang lại hiệu quả bất ngờ cho quán ăn địa phương.

[Hình tổng hợp các food reviewer]

Nội dung hợp tác phải "thật":

Khuyến khích influencer trải nghiệm thực tế và chia sẻ cảm nhận chân thật. Những bài review được dàn dựng lộ liễu sẽ bị khán giả "bóc phốt" ngay.

Ví dụ: Thay vì chỉ đưa sản phẩm cho influencer chụp ảnh, hãy mời họ đến quán, trải nghiệm dịch vụ, thưởng thức món ăn và chia sẻ câu chuyện đó. Sự chân thực tạo nên kết nối.

[Hình

6. Content Marketing: "Kể Chuyện" Hay, Khách Hàng Sẽ Tự Tìm Đến

Content không chỉ là chữ, là ảnh, là video. Content là cách bạn giao tiếp, chia sẻ giá trị và xây dựng mối quan hệ với khách hàng ngay cả khi họ chưa bước chân vào quán.

Content không phải để bán hàng trực tiếp, mà để xây dựng niềm tin và sự yêu mến:

• Blog/Bài viết: Chia sẻ công thức món ăn "signature" của quán (biến tấu một chút để khách vẫn phải đến quán thưởng thức bản gốc), kể câu chuyện về nguồn gốc nguyên liệu sạch bạn sử dụng, hoặc những mẹo vặt bếp núc hữu ích. Cho đi giá trị trước, nhận lại sau.

[Hình

• Video: Video hậu trường bếp, phỏng vấn đầu bếp, hoặc những video ngắn "ASMR" quay cảnh chế biến món ăn có thể cực kỳ thu hút.

[Hình

• User-Generated Content (UGC) – Nội dung do khách hàng tạo ra: Đây là "vàng ròng". Khuyến khích khách check-in, viết review, đăng ảnh món ăn kèm hashtag của quán. Một lời khen từ khách hàng có sức nặng hơn ngàn lời quảng cáo của bạn.

[Hình

• Cách khuyến khích UGC: Tổ chức cuộc thi ảnh món ăn đẹp, giảm giá cho khách check-in, hoặc đơn giản là thường xuyên tương tác và chia sẻ lại bài đăng của khách.

[Hình

Lời Cuối: Marketing Online Không Phải Cuộc Chơi "May Rủi"

Thị trường F&B không ngừng biến động, nhưng nguyên tắc marketing hiệu quả thì không thay đổi: thấu hiểu khách hàng, mang lại giá trị thực, và kiên trì thực hiện. Đừng xem marketing online là một chi phí, hãy coi đó là một khoản đầu tư thông minh. Bắt đầu từ những kênh bạn tự tin nhất, đo lường, điều chỉnh và đừng ngại thử nghiệm.

Không có công thức chung cho tất cả mọi người, nhưng với cách tiếp cận đúng đắn, từng đồng bạn bỏ ra cho marketing online sẽ là một viên gạch xây nên sự phát triển bền vững cho quán ăn của bạn.